Super Veg Power! ＊ トマトで健康おうちごはん

今、俄然トマトにはまっています。

きっかけは、こちら。お買い得品が大好きな家人がある日、

「2ポンドだったんだよ〜♪」

と嬉々として買い込んできた「箱ごとトマト」です。

ざっと数えたら、その数34個・・・。

仕方がないのでとにかく消費に専念し始めたのですが、

ふと思い立って調べてみたところ、

実はトマトって、

「加熱しても栄養素がほとんど壊れないばかりか、

強力な抗酸化物質として知られるリコピンにおいては、

加熱の際に加えるオイルと親和することによって、むしろ吸収率が上がる」

のだそう。

野菜にしては珍しく、加熱調理し放題ということらしいんです。

しかも、

「継続的な摂取で中性脂肪が減ることが確認されている」うえ、

「血管壁などを丈夫にし、」

「メラニンの生成を押さえ、美白効果を発揮する」

のだとか！

そしてそのほかにも、

糖尿病やガン予防、疲労回復、抗アレルギー、老化による学習記憶脳の衰え防止など、

様々な効果が認められているそう。

これはもう、毎日大量に食すしかありません（笑）。

ということで、以来、恐らく日にひとり3個ずつは食べています。

気兼ねなく消費できる数があったので、実験気分で様々なお料理にも挑戦しました。

せっかくなので、試行錯誤の結果気に入るに至ったものをアップしますね。

保存用の「トマトソース」以外はすべて2人分です。

＊夏にぴったり「トマトのナンプラー漬け*和風パスタ」

パスタ　190グラム

トマト　3個

ナンプラー　大さじ1弱

ズッキーニ　1/2本

乾燥湯葉　10センチ四方10枚ほど

バジル　軽くひと握り

ごま油　大さじ3程度

醤油　大さじ2程度

黒こしょう　少々

湯剥きしてざく切りにしたトマトを、ナンプラーと合わせておく。

ズッキーニは薄い輪切りにし、塩揉みして水気をしっかり切っておく。

バジルはざく切りに。湯葉は熱湯をかけて戻し、水を切っておく。

茹で上がったパスタを、ごま油、醤油とあえる。

ズッキーニとバジルも投入し混ぜ合わせたら、器に盛り、湯葉とトマトを載せ、黒こしょうをたっぷり振ってできあがり。

*「トマトのナンプラー漬け」自体は、河出書房新社から出ている『サラダな漬けもの＆ピクルス』（村井りんご著）という本に掲載されているレシピです。ほかにもおいしいお漬けものがいっぱい。おすすめです。

☆夏においしいさっぱりした和風パスタです。ズッキーニと湯葉の歯ごたえがなかなか効いています。と、毎度自画自賛しながら食べているお気に入りの一品（笑）。バジルの代わりに大葉でも合いそうです。

＊洋食のだし代わりに使える、保存用「トマトソース」

トマト　6個

ガーリック　数片

たまねぎ　2個

オリーブオイル　大さじ5

鷹の爪　小1〜2本（お好みで）

パセリのみじん切り　軽くひと握り

砂糖　大さじ4（お好みで調整）

塩こしょう　少々

鍋にオリーブオイルをひき、弱火でガーリックを炒め、十分に香りが立ったらたまねぎを加えてさらに炒める。

たまねぎがすっかり透明になったらパセリ以外の残りの材料を加え、じっくり40分程度煮込む。

汁気がなくなってきたらパセリを加え、さらに5分ほど煮てできあがり。

☆スープの隠し味などのほか、パスタソースや温野菜のサラダに添えてなど、何かと使える便利なソース。イタリアのマンマ（母）たちが、トマトが旬の間に1年分を作ってしまうという、自家製ソースを参考にしました。

＊15分で完成！トマトの水分だけで作る「トマトスープ」

トマト　4個

オリーブオイル　大さじ3程度

上記「トマトソース」　大さじ4

顆粒野菜ブイヨン　小さじ2

砂糖　小さじ1

黒こしょう　少々

（お好みで）顆粒昆布だし　少々

サワークリームかプレーンヨーグルト　大さじ1

湯剥きしたトマトは4等分して芯の部分を切り取っておく。

小さめの鍋にすべての材料を入れ、軽く混ぜ合わせ馴染ませたら、蓋をして弱火にかける。

10分程度で水分が勝ってきているのを確認したら、木べらでトマトをつぶす。

さらに数分煮て、サワークリームかヨーグルトを落としてできあがり。

☆何がすごいって、トマトの水分だけでたっぷり2人分のスープができあがってしまうこと！丸ごと栄養です。昆布だしを加えるのは、昆布とトマトがまったく同じ旨味成分（グルタミン酸＋アスパラギン酸）を有していることに（勝手に）着目してのこと。トマトの旨味が足りないときに昆布の力を借りるという寸法です。まったくの持説ですが、確かにおいしくなるんです！（笑）

＊食卓が楽しくなる「トマトのファルシ」

トマト　2個

きゅうり　1/3本

アボカド　1個

むきエビ　数尾

レモン汁　少々

マヨネーズ　大さじ1〜2

塩こしょう　適量

砂糖　少々

オリーブオイル　大さじ1

ビネガー　大さじ1/2

トマトは蓋にする部分を切り離し、中身をくりぬく。

種を取ったきゅうり、アボカド、茹でたむきエビをそれぞれ角切りにし、マヨネーズとレモン汁、塩こしょうであえる。

オリーブオイルとビネガー、塩こしょう、砂糖を混ぜ合わせたドレッシングを上からかけてできあがり。

☆食べるときはナイフとフォークでまっ二つにしてから小分けにしてどうぞ。食卓が賑やかになっていい感じです。くりぬいた中身は、細かく刻んでメイン料理のソースなどに。このときは、白身魚のソテーにかけた野菜ソースに混ぜ込みました。

生食で。加熱して。いろんなお料理にトマトを使って、病院いらずの健康生活を目指したいですね♪

京三昧、和三昧 Vol.4

こんにちは♪

突然ですが、「松花堂弁当」といえば、

十字に仕切られた四角い箱に彩りの良い料理がちりばめられた、

雅なお弁当のことですよね。

あちこちの料理屋さんで見かけるおなじみのお弁当だと思いますが、

その起源についてご存知の方って、意外と少ないのではないでしょうか？

京都のおすすめスポット案内Vol.4、最終回となる今回は、

京都府指定文化財『松花堂』についてご紹介します。

＊＊＊

そもそも松花堂とは、

江戸時代初期、現在の京都府八幡市にある石清水八幡宮の僧侶であった松花堂昭乗が、

お宮のある男山の麓に構えた草庵（質素な執務小屋）のことです。

文化人でもあった彼は、

農家が種入れとして使用していた入れ物にインスパイアされて自ら箱をこしらえ、

絵の具入れやタバコ盆として愛用していたそうで。

そう、もうお気づきでしょう、その箱こそが、あの十字の仕切りが付いた箱。

そして松花堂弁当とは、

高級料亭『吉兆』の創始者が、

後世になり当の箱を基に考案したものなんだそうです。

＊＊＊

明治の始めに少し南方に移築されたものの、

今も八幡にある松花堂は、

緑のまぶしい日本庭園に囲まれ、吉兆も併設されています。

観光名所がひしめく京都市からは離れる場所柄、

人も少なく静かで、庭園内はのんびり散策し放題。

混み合っていないので、受付で買った鯉のえさを池に撒いて、

ぼんやり鯉と戯れるなんていう楽しみ方もできます。

京都の場合、似たような庭園だと銀閣寺が挙げられますが、

あちらは人気の観光スポットだけに人の数が多すぎて、順路など列になってじりじり進んで行く感じ。

それに比べると本当にゆっくりと風景を満喫できます。

秋には紅葉、春先には見事な椿も見られるそう。

四季を通じて楽しめそうですね。

吉兆ではもちろん、松花堂弁当がいただけます。

私たちもいただいてきました。

黒竹や亀甲竹など珍しい竹が生い茂る青々とした庭園を眺めながら、

日本らしい細やかさ、上品な雅が際立つお弁当をゆったりと。

日本人に生まれて良かったなあと思えるひとときです。

訪れる人のそれほど多くないいわゆる穴場だけに、

こっそりおすすめしたいとっておきの場所。

お天気の良い日に、松花堂昭乗が勤めた石清水八幡宮と併せて訪れたい風流なスポットです。

＊＊＊

ところで、この松花堂庭園、実は実家から徒歩圏内にあります。

というわけでかなり以前からその存在は知っていましたが、

訪れたのはなんと今回が初めて（汗）。灯台下暗しもいいところです。

ところが、先日松花堂のことに触れた折にコメントをくださったあるブロガーさんも、

近隣にご実家がありながら訪れてみたのはごく最近と、まったく同じ境遇だったそう（驚）。

日本は歴史がありますから、

皆さんも探してみると、ご近所に穴場がさくさく見つかるかもしれませんね（笑）。

地元民的には、石清水八幡宮とセットで訪れるなら、

良く晴れた秋の日、山のもみじが赤く染まった頃がおすすめです。

石清水八幡宮は、日本三大八幡宮のひとつ。

男山の山頂にそびえ、「やわたのはちまんさん」として親しまれる神社です。

「勝負の神様」としても知られるので、何か勝負事を控えた方はぜひ。

私も受験のときは大変お世話になりました（笑）。

ちなみに、現在松花堂は茅葺き屋根の葺き替え工事中です。

庭園は通常通り散策できますが、松花堂自体もじっくり眺めたい方は、

工事の進捗状況を下記リンクのサイトでご確認の上、お出かけくださいね。

追記：当記事内に「松花堂庭園の近くにご実家のあるブロガーさん」

として登場したAさんが後日コメントをくださり、

その中で松花堂庭園への詳しいアクセス方法を書いてくださいました♪ 

下のコメント欄でご覧になれますので、お出かけの際にはぜひご参考になさってください。

『松花堂庭園』

〒614-8077

京都府八幡市八幡女郎花43番地

Tel: 075-981-0010

『京都吉兆 松花堂店』

Tel: 075-971-3311（予約）

『石清水八幡宮』

〒614-8588　

京都府八幡市八幡高坊30　

Tel: 075-981-3001

京三昧、和三昧 Vol.3

こんにちは！

ロンドンは、ここ数日ですっかり涼しくなりました。

なんだかもう秋の気配（哀）。

さて、今日も京都のおすすめスポットの続きです。

まずご紹介するのは、北野天満宮の『天神市』とともに

京都二大骨董市のひとつに数えられる、『弘法市』。

「弘法さん」と呼ばれて親しまれるこの市は、京都駅の近く、

世界遺産にも登録されているお寺「東寺」で、

毎月21日に開催されています（京都駅から歩けますが、最寄り駅は東寺駅です）。

焼き物、家具などの骨董品のほか、古い着物や端切れ、

作家さんが個々人で出す陶芸品、お漬けものなどの食料品、

果てはがらくたなども並ぶ大規模な市で、朝早くから大混雑。

外国からの観光客も多く見られます。

フリーマーケットのように一般の人が出すお店が並ぶのでなく、

業者さんが出す店が多いのが特徴だそうで、

確かに素人目で見てもクオリティー、状態ともに良い珍しい品がたくさん。

和食器などは、揃いの小皿でだいたい5000円ぐらいからでしょうか。

「ちょっといい」和雑貨をお探しの方におすすめです。

ところで、

こういった市は個人的に大好きなので

訪れる機会のあった国では必ず覗くようにしていますが、

弘法さんは会場が風流という点で際立っているかと思います。

国宝や重要文化財がひしめいているのはもちろん、

特にこの季節はお堀の蓮が満開。

五重塔をバックに凛と咲き誇る様は一見の価値ありです。

ただ、早朝に咲き始め昼過ぎには閉じてしまうそうなので、

お花も楽しむなら午前中に訪れるのがいいでしょうね。

＊＊＊

さんざん歩き回って満足したら、京都駅に行ってお茶しましょう。

私のお気に入りは、北山に本店のある『マールブランシュ』が

近鉄京都駅下「みやこみち」内に出した準セルフサービス形式のカフェ。

もともとほんのり和風の洋菓子で有名なお店ですが、

こちらはさらに和テイストで展開されています。

カウンターでオーダーしてから席に通され、

注文した品は店員さんが持ってきてくれるという仕組み。

さすがは、そろそろ老舗と呼べる域に入ってきたこだわりのお菓子屋さんだけに、

準セルフサービス形式でもサーブされるスイーツはかなりの凝りよう。

洋風ケーキやパフェに和のテイストをミックスした、満足度の高いスイーツが並びます。

インテリアや食器類も愛らしい和モダンで、甘味好き女子にはたまらないプレゼンテーション。

行列ができるのも納得です。

ちなみにマールブランシュは、JR京都駅の伊勢丹にもカフェを出しているので、

準セルフの方の行列が億劫ならそちらに行くというのも手ですね。

ただし、メニューは若干変わってくると思います。

＊＊＊

次回の弘法市は、8月21日水曜日。

ご興味のある方は、ぜひ行ってみてください。

（ただし京都の暑さは尋常ではないので、日傘と飲みもの必須です！）

そして和スイーツもお好きなら、上記2カ所の抱き合わせで、

至福の一日が過ごせると思いますよ♪

『東寺』

〒601-8473

京都市南区九条町1番地

『マールブランシュ カフェ』

京都市下京区東塩小路釜殿町31-1　京都駅近鉄名店街 みやこみち内

Tel: 075-661-3808

京三昧、和三昧 Vol.2

こんにちは！

週末にかけては気温も上がって夏らしかったロンドンですが、

ここ2、3日でストンと涼しくなりましたね。

トップ写真は、短い英国の夏が終わってしまわないうちに・・・

と慌てて作ったテーブルクロス。

今回の帰省の折りに、京都では言わずと知れた布屋さん『ノムラテーラー』

にて買い込んできた布を使いました。

夏らしくも、涼しげな食卓になって満足です♪

（もうしばらく夏が続きますように・・・。）

さて、これから数回は、

先月の帰省中に訪れて気に入った場所を、簡単にご紹介していきますね。

ご興味があれば、京都にお立ち寄りの際にぜひ。

まずご紹介するのは、

『八百一本館』

コンセプトは、「野菜は身体、身体は野菜」。

もともとはデパートなどで青果を販売する八百屋さん『八百一』が

今年4月にオープンした、総3フロアの複合型スーパーです。

河原町三条からだと歩いて5分程度でしょうか、

東洞院通と六角通が交わる辻にあります。

こちらがおもしろいのは、

種類豊富な新鮮野菜やこだわりの京風お惣菜などが充実したスーパーに、

お茶ができるベーカリーやごはん屋さん、ワインバー、器屋さん

などが併設されているうえ、なんと屋上に農園があること。

しかもこちらの農園で穫れた野菜は、同建物内のレストランでもいただけます。

試しに、祇園祭の帰り、家族で2階のごはん屋さん『きょうのおかず』

に行ってみました。

それぞれにお茶漬けや白ごはんを頼み、いくつかのお惣菜はシェア。

結果、家族全員大満足！でした。

和モダンなプレゼンテーションが美しいゆったりした店内で、

あっさりしつつも滋味に溢れるお夜食に舌鼓。

お祭りの夜店でちょこちょこつまんで歩いた後だったので

私たちは軽いお惣菜中心にしましたが、

もちろん、一通り揃ったお膳もいただけます。

建物内にはほかにもレストランやコーヒースタンド等ありますし、

器などを扱うショップも充実していて、

スーパーとはいえむしろ「“食”専門のちいさなデパート」といった趣き。

（建物内のテナント一覧→☆）

コンセプトである

「野菜は身体、身体は野菜（だから食べることについてきちんと考えましょう）」

というのにぴったり寄り添う造りです。

「きちんと食べる」ことが好きな方には、とってもおすすめの一店です。

『八百一本館』

〒604-8135

京都市中京区東洞院通三条下る三文字町220番地

Tel: 075-223-0801

京三昧、和三昧 Vol.1

こんにちは！

京都に馴染みのある皆さんは前回記事の時点でお気づきかとは思いますが、

この夏は久々に、地元でもある京都をじっくり楽しんだ夏でした。

こんなにあちこち出歩いたのは学生の頃以来かもしれません。

大人ってつらいですね。。。（笑）

さて、そうして見て回った中で特におもしろかったものを挙げると・・・

＊京都の夏の風物詩『祇園祭』

＊野菜にこだわった大型スーパー『八百一本館』

＊京都府指定文化財『松花堂』

＊京都二大骨董市の一つ、東寺で開かれる『弘法市』

＊濃い抹茶味の「生茶ゼリー」で有名な『中村藤吉』宇治本店

この中から今日は、祇園祭についてちょっとご紹介しますね。

祇園祭というと日本三大祭りのひとつとかで、

全国的にも知られたお祭りかと思います。

私も京都にいた頃は毎年のように出掛けていましたが、

絢爛豪華な鉾や古い町並み見物と併せて心待ちにしていたのは、

和小物屋の露店です。

お祭りが行われる市内中心部は、

古くから染め物屋さんや帯屋さんなど和装関係のお店が多い地区。

祇園祭では宵山になると、

たこやきや金魚すくいなどお祭りにはつきものの出店に混じって、

そういったおうちがそれぞれに出す、和小物の露店がたくさん立つんです。

浴衣や甚平はもちろんのこと、

半襟に帯揚げ、下駄に巾着、風呂敷、のれん、反物・・・と、

ありとあらゆる「和もの」が破格で並びます。

もちろんお品はピンキリなんですが・・・

でも、たまにびっくりするような掘り出し物が見つかることも。

例えば下の写真の反物は、

ある呉服屋さんのガレージで一反1000円（！）で売られていたものです。

割と古いもののようですが、絹100％の判が押してあり、

その上、購入後によく見たら、なんと「73000円」

というクタクタの札が付いていました。

これが本当なら、ものすごいバーゲンです。ふふ。

和ものハントは骨董市が一般的かと思いますが、祇園祭も意外な穴場です。

お好きな方は、一度足を運んでみても良いかも。

鉾巡行の日を除いては動きがないゆったりしたお祭りでもあるので、

涼やかな祇園囃子を聴きながら浴衣を着てのんびり歩いて、

ぜひ和三昧を楽しんでください。

和もの狙いなら、メインの四条通や烏丸通を外れた細い通りがおすすめですよ。